लियोन एडम्स सर चार्ल्स गैर्डनर अस्पताल के हेपेटोलॉजी विभाग और लिवर प्रत्यारोपण इकाई में हेपेटोलॉजिस्ट के रूप में कार्यरत हैं और पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया विश्वविद्यालय के मेडिकल स्कूल में प्रोफेसर हैं। उनके शोध के मुख्य विषय MAFLD, हेपेटोसेल्यूलर कार्सिनोमा और लिवर फाइब्रोसिस का आकलन हैं, जिन पर उन्होंने 250 से अधिक शोध पत्र प्रकाशित किए हैं। उन्होंने गैस्ट्रोएंटरोलॉजी सोसायटी ऑफ ऑस्ट्रेलिया, ऑस्ट्रेलियन डायबिटीज सोसायटी, कैंसर काउंसिल, अमेरिकन गैस्ट्रोएंटरोलॉजी एसोसिएशन और अमेरिकन एसोसिएशन फॉर द स्टडी ऑफ लिवर डिजीज के कई संपादकीय बोर्डों और संकाय सदस्यों के रूप में अपनी सेवाएं दी हैं।