Kenichi Ikejima lulus dari Fakultas Kedokteran Universitas Juntendo pada tahun 1989. Ia menyelesaikan program doktoral di Sekolah Pascasarjana Kedokteran Universitas Juntendo pada tahun 1996, dan menempuh studi sebagai peneliti pascadoktoral di Universitas North Carolina di Chapel Hill hingga tahun 1997. Saat ini, ia menjabat sebagai Profesor Kedokteran di Departemen Gastroenterologi, Sekolah Pascasarjana Kedokteran Universitas Juntendo sejak tahun 2017. Keahliannya mencakup seluruh bidang hepatologi klinis, dan topik penelitiannya berfokus pada patofisiologi penyakit hati steatosis (SLD; MASLD, ALD, dan MetALD). Ia pernah menjabat sebagai presiden APASL-STC 2025 Tokyo, yang mengusung tema utama “cakrawala baru untuk SLD”. Saat ini, ia menjabat sebagai anggota dewan pengurus International Society for Biomedical Research on Alcoholism (ISBRA) dan Asia-Pacific Society for Alcohol and Addiction Research (APSAAR), serta presiden terpilih International Society for Hepatic Sinusoidal Research (ISHSR).