লিওন অ্যাডামস স্যার চার্লস গেইর্ডনার হাসপাতালের হেপাটোলজি বিভাগ ও লিভার ট্রান্সপ্ল্যান্ট ইউনিটে হেপাটোলজিস্ট হিসেবে এবং ইউনিভার্সিটি অফ ওয়েস্টার্ন অস্ট্রেলিয়ার মেডিকেল স্কুলে অধ্যাপক হিসেবে কর্মরত আছেন। তাঁর গবেষণার আগ্রহের বিষয়গুলোর মধ্যে রয়েছে এমএএফএলডি (MAFLD), হেপাটোসেলুলার কার্সিনোমা এবং লিভার ফাইব্রোসিস মূল্যায়ন, যেগুলোতে তিনি ২৫০টিরও বেশি গবেষণাপত্র প্রকাশ করেছেন। তিনি গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজি সোসাইটি অফ অস্ট্রেলিয়া, অস্ট্রেলিয়ান ডায়াবেটিস সোসাইটি, ক্যান্সার কাউন্সিল, আমেরিকান গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজি অ্যাসোসিয়েশন এবং আমেরিকান অ্যাসোসিয়েশন ফর দ্য স্টাডি অফ লিভার ডিজিজ-এর অসংখ্য সম্পাদকীয় বোর্ড ও অনুষদে দায়িত্ব পালন করেছেন।