ヴィンセント・ウォン氏は、香港中文大学において「モク・ヒン・ヤウ医学教授」の職に就き、消化器・肝臓内科の部門長を務めている。その研究は主にウイルス性肝炎と脂肪肝疾患を中心に展開されており、特にスクリーニング、診断、予後判定のための非侵襲的検査法の開発と応用に着目している。 特に、アジア太平洋肝臓学会（APASL）、米国消化器病学会（AGA）、欧州肝臓学会（EASL）のガイドライン策定を担当する執筆委員会に貢献した。国際的な医学雑誌に650編以上の論文を発表しており、2025年3月時点でのGoogle Scholarによるh指数は135である。 『Journal of Hepatology』の副編集長を務めるほか、『Gastroenterology』、『JHEP Reports』、『Clinical and Molecular Hepatology』などの著名な学術誌の編集委員も務めている。 2015年から2017年まで香港肝臓病学会の会長を務め、2022年から2025年までは香港内科医学院の消化器・肝臓病専門委員会の委員長を務めた。 また、アジア太平洋肝臓学会、アジア太平洋消化器週間連盟、英国消化器病学会、香港内科医学院、香港特別行政区政府衛生局、ならびに中国科学技術部および教育部といった権威ある機関から、研究賞を授与されている。